【中壢牛排】淺談牛肉部位&口感!招牌鑄鐵火烤牛排!

◎紐西蘭PS肋眼牛排

  • 特選來自純淨天然的紐西蘭PS等級牛肉
  • 取自牛的肋脊部位,中心部位有一塊明顯的肋眼油筋,故又稱為肋眼牛排
  • 料理時,火烤香氣濃郁略帶焦香。烤至7-8分熟將油脂燒透,散發出特殊牛油香氣
  • 咬下,肉質鮮嫩香甜,是美食饕客最愛的部位

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◎澳洲特選紐約客牛排

  • 長期穀物飼養300天(含)以上
  • 因為穀飼的關係,油花分佈多,汁多味美
  • 肉質與沙朗接近,大理石油花(Marbling)分佈均勻
  • 里脊肉眼之肉質均勻、柔嫩、有良好的脂肪紋路,富咬勁

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◎澳洲安格斯菲力牛排

菲力牛肉(tenderloin)位於牛隻的背部中後段,俗稱小里肌肉因這部位是牛最不會運動到的肌肉所以肉質是牛肉部位裡最為軟嫩,少筋少肥油是不喜愛吃有筋的人最佳的選擇。

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◎美國CHOICE肋眼牛排

  • 美國CHOICE等級鮮切肉片,呈現頂級牛肉樣貌
  • 細小筋路,口感軟嫩細膩
  • 肉質驚豔 香甜多汁,大份量大滿足
  • 分布勻稱的大理石油花紋

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